Cumhuriyet'in ilk yıllarından bu yana kuru kahvecilik yapılan dükkan aile büyüklerinden babadan oğula devam etmektedir.

 Talas Kahve Yapım Aşaması, "Kahveyi öncelikle kavurma makinesinde kıvamınca kavruluyor. Makine kapasitesi yaklaşık 30 kilogram, 30 kilogram kahve yaklaşık bir saat kavuruyor. Kavrulan kahve tekneye boşaltılıyor ve tahta kürekle karıştırarak soğuması sağlanıyor. Soğuttuktan sonra doğal taş değirmene koyuluyor. Daha sonra kahveyi taş değirmende, Türk kahvesi özelliği olan ince kıvama gelene kadar öğütülüp ve taze taze satışa hazırlanıyor." diye konuştu.

 Tadınında lezzetininde sırrı kahve dövülen taş dibeklerdir. kahve doğal yollarla tadı bozulmadan dövülüyor. Kavurma makine de çok eski, pikten yapılan, çelik olmayan, birdenbire ısınmayan ve kahveyi yakmayan bir makine. Yavaş yavaş ısıyı içeriye veren bir yapıda olduğu için kahvenin kokusunu ve lezzetini korunuyor.

"Müşterilerimiz bu kahveyi içtikten sonra gerçek kahvenin tadına varıyor, yurt içi ve yurt dışında da olsalar istiyorlar, biz de onlara sivasurunlerim.com aracılığıyla kargoyla gönderiyoruz."